水碌菜炒五花肉

水碌菜炒五花肉，非常的开胃下饭，是逢年过节享用油腻食物过多时最受欢迎的美味菜肴之一。在消食导滞的同时，还有滋阴润燥开胃，提神醒脑解毒的功效。五花肉性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味，具有提神醒脑、防便秘、消肿解毒等功效。

用料  

水碌菜炒五花肉的做法  

1. 提前采购到五花肉和水碌菜。本次精选农村散养土猪肉和有机肥种植的芥菜，用客家瓦缸腌制成的水碌菜，真空包装自然存放，方便小份食用。

2. 五花肉洗净去皮。

3. 五花肉切片。尽量切薄一些，以便煎得均匀、入味。

4. 生姜洗净去皮切片备用。

5. 水碌菜洗净稍沥干水。

6. 水碌菜的菜心部分可以切片，菜叶部分可以切段。

7. 放3汤匙食用油烧热，下五花肉大火翻炒，五花肉也会煸出油，考虑到水碌菜吸油，不用担心油多。

8. 转至中火翻炒五花肉。

9. 放半汤匙生抽翻炒。

10. 下姜片一并翻炒。翻炒时间以五花肉微黄为宜。

11. 加入水碌菜转大火翻炒。

12. 翻炒3分钟后加入2小匙食盐。

13. 再翻炒3分钟后，看水碌菜水分微干即可关火。

14. 装盘

15. 水碌菜微酸还爽，酸中带一丝甜，五花肉充分吸入酸爽味道，本身肉味纯香，整盘菜色色泽金黄，爽脆可口，让人胃口大开。

16. 感谢绿尖农业提供的好食材！

小贴士

这是客家做法，一般不放辣椒，可根据个人喜好添加辣椒。