降脂菜之炒茄子

用料  

降脂菜之炒茄子的做法  

1. 降脂多吃四种菜：茄子、洋葱、大蒜、胡萝卜。
   
   茄子切成条状。
   蒜切成蒜末。
   小米辣切块。
   
   一、腌制茄子
   切好的茄子，撒半勺盐，抓拌均匀，腌制30分钟。
   腌制是为了茄子不那么吃油，为了省油。
   
   30分钟后，用手稍微挤干水分。
   用清水泡洗一遍，再挤干水分，使茄子不会太咸。
   
   加1勺淀粉，抓拌均匀。
   
   二、炒
   热锅热油，茄子下锅炒至变色。
   
   茄子变色后，把茄子拨到一侧，切好的小米辣、蒜末、姜片下锅爆香。
   
   爆香后，全部翻炒均匀。
   
   加生抽、蚝油调味。
   
   翻炒均匀。
   
   出锅放点葱花，翻炒几下出锅。