ycatman 花椒小鸡爆杏鲍🍄
给爱吃辣的北北从外飞回家的突发奇想💙晚餐。
用料
杏鲍菇 | 4个 |
嫩鸡 | 1只 |
姜 | 4片 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 适量 |
小葱 | 3根 |
水 | 1/2碗 |
ycatman 花椒小鸡爆杏鲍🍄的做法
Tips:选用鸡肉一定要是小嫩鸡,老的话炒不熟。整只或者鸡块儿都行。
1.将鸡块洗净,不需要焯水啦,滤干水后直接加入料酒、葱段、淀粉、胡椒粉、辣椒碎、蚝油,生抽跟老抽,最重要的别忘了加入适量的油和花椒油。然后抓匀静置30分钟(一定要用手抓🙊抓的越久越嫩😼)。
2.切好葱姜蒜备用,杏鲍菇切片,厚薄适中。这里我们还需准备好一碗芡水,1/5碗淀粉加半碗-一碗温水搅匀。最后勾芡直接影响美观跟口感,根据个人喜好啦~3.温油倒入葱姜蒜,油香爆出后倒入鸡块大火翻炒到鸡皮微黄即转中小火,否则就容易糊锅了🙅!这里要炸出鸡皮的油,翻炒至鸡肉八分熟就可以加入杏鲍菇,待杏鲍菇半熟,最后倒入之前准备好的芡水,接着翻炒,最后大火收汁,撒上葱花收官😼(觉得不够咸可以自行加入适量盐!)
这道菜绝对让人食欲大增,吃的人必须多吃一碗饭呐!!!🐻🤤
小贴士
好食辣的,一定要试试✨🐤。
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