烧烤味儿豆皮组合。
浓浓的孜然味儿,和吃烧烤一样一样的!
用料
豆皮 | 2张 |
豆角 | 1把 |
金针菇 | 2袋 |
孜然 | 2勺 |
白芝麻 | 1勺 |
小米椒/小干红椒 | 2_5根 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
食用油 | (用量比平时炒菜多些,豆皮吸油) |
蒜末 | 一头 |
烧烤味儿豆皮组合。的做法
先把白芝麻小火煸熟放入小碗中,再准备一小碗倒入生抽和白糖搅匀放一边待用。将豆皮切条豆角切段儿。锅中坐水,水开后豆皮放入焯一下(半分钟左右去豆腥味儿)然后将金针菇放入也焯一下(同样半分钟左右)两样用笊篱捞出来,最后把豆角放入锅中焯熟。都焯好后过凉水用手攥干捞出继续控水。
锅中倒油,油热后倒入孜然面儿、蒜末和小米椒,中火煸炒出香味儿。然后将豆皮豆角金针菇一同放入再倒入调好的生抽汁,开大火再继续煸炒,水份基本炒干。最后出锅前放盐和芝麻炒匀即可。(能吃辣的可以多放些米椒,孜然也可多放味道更好,我家有不能吃辣的所以用量适中)
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