龙蒿奶油鸡

用料  

龙蒿奶油鸡的做法  

1. 鸡肉洗净，用纸吸干，加少许盐和胡椒调味

2. 龙蒿洗净晾干，摘下叶子

3. 嫩的龙蒿杆，切成小粒待用。叶子也切碎一些

4. 洋葱切碎成末待用

5. 煎锅内放橄榄油、黄油各半汤勺，用中火烧热

6. 放入鸡肉，每面煎3分钟至金黄色。(我的火一开始太旺了，所以记得火小一点)

7. 加入鸡汤，加盖，用小火闷20-30分钟，到鸡肉闷软了

8. 鸡肉闷软后盛出，盖一下保暖

9. 煎锅里加入白葡萄酒、洋葱末，烧开后，中火收汁到浓厚状态

10. 加入淡奶油、龙蒿杆，和一半的龙蒿叶子

11. 烧到汁水变成原先的一半

12. 立即投入鸡肉，翻拌，裹上酱汁，盛盘

13. 剩下的汁水，再收一下，浇在鸡肉上

14. 把余下的龙蒿叶撒在鸡肉上。可以吃啦

小贴士

如果用整鸡切开的，需要本菜谱加1-2倍的量。
不要加太多盐。就是要吃鸡和龙蒿的天然味道。
鸡不要选太幼小的。鸡肉过嫩，会经不起闷。
实在买不到龙蒿的，可以变通这个做法，用荷兰芹，罗勒，或者切碎的甜椒，或者做成咖哩味的。