姜丝炒墨鱼
夏季多多吃姜,益处多多。今天介绍一道能够缓解夏季空调病的一道菜,姜丝炒墨鱼,既可以缓解空调病,有海鲜的搭配,可起到很好的滋补作用。
姜丝去辛辣小妙招:
姜丝的辛辣,不是所有人能接受了的。教大家个小妙招,用白酒浸泡姜丝,可去除很大一部分姜的辛辣味道,可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
用料
生姜 | 100克 |
墨鱼 | 200克 |
葱花 | |
盐 | |
糖 | |
蚝油 | |
白酒 |
姜丝炒墨鱼的做法
生姜去皮,切细丝
倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆
撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍,将墨鱼冲洗干净
将处理干净的墨鱼,切成段
锅中烧水,放入少许葱花和姜丝,可起到给墨鱼去腥的作用
水开后,将墨鱼倒进去
煮1分钟左右,即可捞出。时间太久的话,肉质就会变老变硬
锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒
再放入葱花
放适量盐调味
放少许白糖,提鲜
再加入一勺耗油,提味增鲜
炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀
再倒入墨鱼
大火炒制半分钟,即可出锅
小贴士
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
生姜味辛,性温;能开胃止呕,化痰止咳,发汗解表;姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。夏季食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
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