香辣盆盆虾
岁末,元旦将至,又到了亲朋好友相聚的欢乐时光。。。
端上这道红火热闹的香辣盆盆虾,给节日餐桌增添一抹喜庆的色彩~~
祝所有的朋友们元旦快乐!新的一年红红火火,每天都有好心情:-)
用料
红薯粉条 | 1小把 |
大虾 | 300克 |
香莴笋 | 1根 |
蒜茸 | 1大勺 |
姜末 | 1大勺 |
干辣椒 | 7、8个 |
花椒 | 1大勺 |
豆豉 | 1小勺 |
郫县辣豆瓣酱 | 1.5大勺 |
糖 | 1小勺 |
香醋 | 1/2小勺 |
香辣盆盆虾的做法
准备:1、大虾洗净剪去须,用牙签去除虾肠,沥干水分备用;2、红薯粉条提前用温水泡软;3、香莴笋去皮切块用盐腌一下,挤去多余的水份;4、姜、蒜切末,干辣椒切小段,郫县豆瓣酱剁细备用
锅中倒油烧热,把大虾炸制金黄捞出备用。
倒出多余的油,留少许底油用小火把花椒煸香,之后捞出花椒粒不要。
再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油,倒入1碗开水,加入一点白糖和醋调节味道。
锅中汤汁煮开后,放入泡软的红薯粉条稍煮一下
待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾,继续焖煮2分钟左右(不用煮太久)
起锅准备一个大盆碗,把粉条、莴笋铺在底部,虾子一个个团团排在上面,然后倒入剩余的汤汁,撒上香菜即可上桌
小贴士
补充:
1、这道菜的虾子先炸过,口感更香,而且可以更好地吸附麻辣汤汁,炸制和烧制的时间不用过久,防止虾肉变老。
2、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度,盐要少放或不放。
3、汤汁不用收干,让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。
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