沙姜爆炒墨鱼
用料
沙姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
墨鱼 | 10只 |
酱油 | 少许 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
沙姜爆炒墨鱼的做法
其实配料没有多少之分,你喜欢就多点不喜欢就少点,影响不大的,不要太在意,我也是随便而已.沙姜洗干净,藏泥的地方刮一下皮,不用整个都把皮削掉的,然后拍扁切粒备用,葱洗干净切段,葱白多葱叶少备用.
墨鱼,洗干净把表面花花的皮剥掉,我选的墨鱼比较小所以不切花,一分二或者一分三而已,这个切得也是随意(炒出来后我才发现我却得太丑了,大家不要学我)
墨鱼我会先焯水再爆炒,因为我觉得直接爆炒会有腥味(这是我个人觉得)所以我会先焯水去腥味.
看到了吧,是不是切得很丑,我后悔了,我先生说,如果不切花就要切小一点,应该一开五左右,如果切花就可以大点,因为开花了会卷起来,好吧,总结一下味道很好就是样子比较丑,我特别喜欢沙姜的味道所以沙姜我也是适当下多了.希望大家会喜欢这个菜∧( 'Θ' )∧
小贴士
1:热锅下油,油大概7成热把沙姜放下去煸炒一下,把沙姜的味道炒出来.
2:墨鱼入锅爆炒,大家注意,墨鱼已经焯水所以爆炒的时候时间要控制好,不然墨鱼会老的
3:墨鱼爆炒一会之后先小火或者锅离火一下,放葱和调味,糖少许,酱油少许,蚝油适量,然后放回火上继续翻炒几下出锅.
PS:时间,速度和调味都不是我说了你就一定能把握的,是要多次学习和练习才能做得好,我以前不是煮老了就是太咸或者没味道,也是做了好几次才能把握好量和时间,所以我很多东西写适量就是这个意思,如果我说盐10克,你难道要用称来量十克出来下锅嘛?对吧,其实只要用心煮就不会难吃了,希望大家煮好这个菜∧( 'Θ' )∧
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