凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)
用料
皮蛋(鸟王牌) | 3个 |
蒜沫 | 2瓣 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
凉拌香醋 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
辣椒酱(老干妈牌) | 2勺 |
指天椒 | 8干 |
熟芝麻 | 2克左右 |
香菜 | 3根 |
凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法
将皮蛋直接剥壳后一切四,摆盘备用。(厨友们也可以煮过水后再剥壳,用刀切或者用线切都可以的)
蒜拍扁后剁碎,辣椒根据自己口味适当增减,切成颗粒状。(我有放老家干辣椒,是因为比较香,另外外加一半新鲜指天椒)
将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱(我买的是老干妈牌风味鸡油辣椒,超香的)全部加到一起后搅和和放着。
开火,锅内放入花生油,烧至90度左右放入蒜沫,10秒后再放入辣椒爆香,10秒后熄火
将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合,搅拌均匀后,试试味道,要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味,撒点熟芝麻点(家里没有的话可以忽略哈)
将调配好的酱汁淋在皮蛋上,撒上香菜碎即可(不喜欢香菜的朋友可以换成葱花也是一样的哈)
👉呐、舔屏吧~是不是敲有食欲的!要不要来一块!!!两块!!!
因为是晚上临时做的菜谱,图片可能差点,但味道是不变滴好,快来尝试吧~~
小贴士
淋上酱后不着急吃的话可以先冷藏15分钟后再吃,会比较入味,只适合夏天哦,不管是配米饭还是白粥,我自己都能吃光光这盘,真爱无疑,哈哈~
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