夏日必备凉拌菜:很开胃的凉拌莴笋
春天的一道千金菜,
热量非常低,还含有大量的水分!
是减肥期可以放心吃的一道菜!
吃吃吃!一定要吃哦!
说实话,炒的莴笋真的吃腻了。
再加上现在天气逐渐热起来了,
还是来个凉拌的吧,既开胃爽口又低脂.....!
这里调味料的量只是一个参考,并不是固定的,也可以一边调一边按自己口味加料,直到调到自己满意的口味为止。
此法还适用于拌黄瓜拌黑木耳等凉拌菜。
记得看一下小贴士
用料
莴笋 | 一根(中等偏大) |
大蒜瓣 | 六七瓣 |
色拉油 | 15克 |
红小米椒 | 一个 |
盐 | 4克(舀盐的小勺子一勺) |
白糖 | 3克 |
香油 | 5-10克(普通喝汤小勺子大半勺) |
醋 | 两勺(约20克) |
夏日必备凉拌菜:很开胃的凉拌莴笋的做法
莴笋去皮洗净后用擦丝器擦成丝,我直接放沥水篮里了,等一下沥水会方便很多,不用换来换去。(这是多次做这道菜得出的经验)
小米椒切小段,大蒜切碎。大蒜可以切的颗粒大一点,这样万一有不爱吃大蒜的可以挑出来。
锅中水烧开后放入装着莴笋丝的沥水篮,焯水大概十秒样子,因为莴笋本来就可以生吃。然后立即捞出过凉白开沥一下水分(这样做莴笋丝颜色不会发黄)
另起一锅倒入色拉油和一半的大蒜子,稍微爆一下,大概20秒样子,油也热了,大蒜也有香味了。(这一步喜欢吃辣的可以连切好的小米椒一起倒下去爆香,)
沥好水的莴笋装盘,上面放上刚才剩下的一半蒜末和小米椒,再加两勺醋一小勺盐小半勺白糖一丢丢蔬之鲜(即鸡精),再淋上香油,最后把烧好的蒜末热油再均匀淋在上面,拌匀,就可以了。
这样做的莴笋很嫩很香,真的是有多少吃多少!做法简单,谁都可以学会啦!
小贴士
1.倒香油的时候一边倒一边尝尝看,如果觉得菜里已经有香油味,并且很香了,那就可以了,毕竟油吃多了都是脂肪...
2.倒醋的时候紧着点,不要一下子倒多了,也是慢慢倒,一边倒一边尝一下,觉得差不多合自己口味就可以了。
3.做绿色菜的时候,不管是凉拌还是炒,都不要放酱油蚝油,会影响绿色菜的颜色。
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