广西特色-酸糟空心菜梗
从小吃到大的酸糟ong菜梗!
酸酸辣辣开胃可口
夏日喝粥绝配
餐桌有它,饭都能多吃半碗!
很多地方空心菜整条择好就炒
其实梗和叶子分开煮别有风味
既能吃到清炒空心菜,也多了一碟开胃菜
这道菜不敢说广西人都知道
起码陪伴了我们当地孩子的整个童年
美食是可以吃下去的幸福记忆
有时候想念家乡
最怀念的就是这股酸酸辣辣的味道
一起来试试吧!
用料
空心菜 | 1把 |
酸糟辣椒 | 3小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒(生辣椒更好) | 2只 |
盐 | 些许 |
生抽 | 2勺 |
广西特色-酸糟空心菜梗的做法
空心菜一把,菜叶和菜梗分开择好,梗留得越长越好。
空心菜梗切约一节手指长,蒜瓣切片或拍碎,辣椒切圈。油热下蒜、辣椒炒香。
开最大火,倒入空心菜梗,加少许盐(酸糟本身有咸味了,盐少放点),放调料手速要快,久了炒软了就不好吃啦。
翻炒几十秒,变翠绿色。倒入酸糟辣椒,加点水翻炒均匀,加2小勺生抽。
出锅!!
小贴士
1.空心菜别炒太久咯,太久不脆了。
2.不严谨小科普:
酸糟辣椒,其实就是熟米饭发酵而成,大概类似于甜酒。不过在甜酒的基础上继续发酵过度,加盐,加辣椒腌制的一种特色美味。做这个我妈超拿手的!
想试吃的朋友,可以淘宝找找“酸糟辣椒 广西”,买白色的,不是红色那种。
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