腌空心菜梗
之所以觉得万能是因为可以放在任何你想放的菜中,还可以炒成菜
由于要临时出门两三天,秉着尽量不浪费的原则在出门前天晚上做了这个小菜,叶子不好保存和腌制,所以去叶留梗,再继续接下来的处理,时间太匆忙了,而且做法简单所以没步骤图哈哈
这个小菜真的没啥技术含量
用料
空心菜 | 1把 |
小米椒 | 5个 |
盐 | 适量 |
腌空心菜梗的做法
空心菜摘掉叶子后把菜梗切成小段,长度尽量不要超过1cm,洗净
切好的空心菜梗控完水后,放6勺盐进行第一步的腌制,过程30分钟,目的是把水分尽量逼出来以达到更脆爽的状态,第一步腌制过程可以先把小米辣洗净切好,尽量切细一点,方便腌制出辣味
菜梗腌完30分钟后,倒出多余水分,再把切好的小米辣放到菜梗里面,还要放4勺盐,一起拌匀,拌好的菜梗放入适合腌制的器具中,这里我用的是玻璃保鲜盒,最后一步放冰箱冷藏保存,最少要在冰箱里放三天以上
小贴士
可以根据放盐量来决定腌制的天数,也就是盐量越少天数越多
做这个的时候由于盐放多了,单吃太咸了,所以只能和其他菜一起搭配来吃,比如我今天做了凉拌内酯豆腐,把空心菜梗当盐来用了哈哈
还有烧茄子也没放盐,就放了空心菜梗,说实话听起来还蛮奇怪的,而且我也是第一次这样做,但是最后吃起来真的不错,增加了爽脆的口感,我蛮爱的
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...