麻辣牛肉砂锅

到了冬天对温度的要求似乎来自于胃，而不是来自于皮肤。能有一锅火辣滚烫的砂锅吃简直就太幸福了。

用料  

麻辣牛肉砂锅的做法  

1. 牛里脊肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。

2. 所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。

3. 准备好调味料，我用的是这种火锅底料怕辣的减半使用。

4. 炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。

5. 放火锅底料继续翻炒。

6. 炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！

7. 熬啊，熬！

8. 熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。

9. 将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉，我是讲究人就滤了。

10. 开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。

11. 等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。

小贴士

1、就我的经验来说，牛肉腌制的越久，做好以后越入味越嫩。牛肉不要煮久了会老的嚼不动。
2、一定用高汤或开水，不要用凉水。
3、一般用了火锅底料就不用调盐，所以做好后一定要尝。