麻辣鸡砂锅
用料
红洋葱 | 半个 |
白洋葱 | 半个 |
白鸡/鸡腿 | 一只/五个 |
大蒜 | 五六瓣 |
葱 | 三根 |
香菜 | 一小把 |
芹菜(最好不要西芹) | 两根 |
花椒干辣椒八角生姜 | 视个人喜好 |
麻椒油 | 视个人喜好 |
辣豆瓣酱 | |
海鲜酱 | |
耗油 | |
麻油 | |
料酒 | |
糖 | |
柱候酱 |
麻辣鸡砂锅的做法
混合酱:三勺海鲜酱+三勺柱候酱+一勺耗油+一小勺麻油+一小勺糖
鸡切适口块 用混合酱腌制 30分以上葱 芹菜 香菜———— 切段
红白洋葱—————切块
大蒜 生姜————切片锅入油(普通油+麻椒油)
入 葱白、生姜、花椒、干辣椒、八角 ————爆香后再入一部分洋葱————再入辣豆瓣酱——洋葱微软后入鸡块————炒制一会儿入大蒜——加三勺水加盖,两分钟后开盖,搅和防粘锅,再煮两分钟,开盖再三分钟收汁,入剩余腌鸡酱,煮一分钟,加剩余洋葱和葱绿以及料酒+朝天椒 出锅前加香菜
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