砂锅牛肉
用料
牛腩,牛肋条 | 2斤 |
土豆,西红柿 | 2小个 |
紫洋葱 | 1个 |
葱,姜,蒜 | |
花椒,八角,桂皮,香叶 | |
生抽,老抽,料酒 | |
郫县豆瓣酱,面酱 | |
冰糖,盐,五香粉 | |
啤酒 |
砂锅牛肉的做法
牛肉凉水下锅,撇出血沫,把水倒掉
凉油放入少许冰糖,小火炒制冒泡倒入郫县豆瓣酱,下入牛肉,翻炒
放入葱姜蒜,香叶,桂皮,花椒,八角翻炒均匀
(附赠一个电压力锅炖牛肉,砂锅牛肉直接跳到步骤7)
电压力锅中洋葱,西红柿切大块铺底,把炒好的牛肉倒入倒入面酱,生抽,老抽,酱油,撒少许五香粉,不放水
盖盖儿,选择牛羊肉键(大概半个小时)
蒜末爆香,倒入西红柿
西红柿切薄片或小丁,加少许糖,熬啊熬,熬出汤汁
倒进砂锅中,加水,倒入牛肉煮开
土豆,洋葱切块
中小火,汤汁半个小时后会减少,加入半罐啤酒继续煮,牛肉会比较容易软烂,20分钟后开盖看看牛肉的软烂度
放入土豆,加适量啤酒继续煮
15分钟后放洋葱,再煮10分钟,关火,加盐调味
咕嘟咕嘟冒着热气
电压力锅的牛肉也炖好了,很软烂
装了两小饭盒,把辅料扔掉去了油还剩了一小碗汤,可以做牛肉面或者烩菜
吃剩下的砂锅牛肉,加了点水,煮的火锅面,还有之前卤的鸡蛋,一顿丰盛的牛肉面😋不要吃得太撑哦
小贴士
1.砂锅牛肉是很费时间的,如果嫌麻烦,可以直接用炖好的牛肉来做,比较省时
2.添加啤酒会煮的快一些,如果用水得话时间更长,要勤搅拌,防止粘底,尤其是土豆放入之后
3.我习惯晚上炖牛肉,炖好后直接放在压力锅里,转天早晨再开盖,牛肉汤已经宁上一层油,取出牛肉和辅料残渣,用勺子一撇油非常省事
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