凉拌藕片(酸甜爽口)
就是单纯因为爱吃,吃货一枚😄😄😄
用料
藕 | 2节(节长的选1节就够) |
酱油 | 1汤勺 |
盐 | 1茶勺 |
香油 | 少许 |
小米椒 | 1个(根据个人喜好) |
耗油 | 1勺 |
小葱 | 1根(葱叶即可) |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 2汤勺 |
陈醋 | 2汤勺 |
自制辣椒油 | 1勺 |
大蒜 | 4-5瓣 |
凉拌藕片(酸甜爽口)的做法
藕去皮洗净、切两毫米薄片,再用凉水冲洗去表面的浆。
锅中放入清水开火,水沸腾时倒入洗好的藕片焯水,一分钟以后捞出。(切记时间不要过长,否则藕片将会不脆了。)
捞出的藕片立刻冲凉水,洗两遍后捞出,空干水份备用。
小葱切段备用(只要葱叶部分就行);
自制辣椒油:
大蒜剁成蒜末、细辣椒面1汤勺、粗辣椒面1汤勺、小米辣切碎,以上调料放入碗中。起锅放入一菜勺油,烧至五成油温关火,放置片刻将油放入调料碗中,搅拌均匀即可。藕片中加少许盐、1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、2勺白糖、鸡精少许、2勺自制辣椒油,搅拌均匀,淋少许香油。
拌好的藕片装盘,撒上小葱末即可。
小贴士
藕片焯水时间一定不要过长,否则会不脆,影响口感。
若不能吃辣可以少放辣椒油,小米辣也可以不放。
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