清清爽爽的凉拌藕片
记录生活…
用料
嫩藕 | 两小节 |
蒜 | 5~6瓣 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 适量 |
白醋 | 两勺 |
柠檬(榨汁) | 1/2~1/3 |
小米辣 | 适量 |
紫甘蓝 | 适量 |
凉开水或冰水 | 半盆 |
小葱 | 一根 |
清清爽爽的凉拌藕片的做法
冰箱备小半盆凉开水。
一、干净嫩藕去皮切薄片,洗一下。盆里加水能没过藕片即可,加两勺白醋浸泡十几分钟,增加藕片脆度。
二、料碗中备:葱碎、姜丝、蒜末、芝麻、小米辣适量切圈。 锅内一大勺油十几颗花椒,小火加热,待炸出香味后捞出花椒,热油浇在料碗中,拌均激发出葱姜蒜的香味。
三、烧半锅水,水开放入藕片,再次水开煮五秒捞出,立即放入冰水盆中浸泡两分钟。
四、捞出藕片略沥水,放盆中,加入:一勺盐、一勺糖、柠檬汁、香油适量,料碗汁材料。(按个人口味,此时也可以加1~2勺薄盐生抽和半勺鸡精,香菜。)所有食材拌均,冰箱冷藏一会。
紫甘蓝一两片洗净,切细丝,凉开水再洗一下,防止染色菜就不清爽了。
藕装盘,撒上紫甘蓝丝,料汁淋在紫甘蓝上~OK!祝您用餐愉快。减肥的亲可以略过花椒榨油的过程哦
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