嫩姜牛肉丝 <302小厨房>
这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉,只有独特的清香和爽脆的口感,除了杀饭还能怎么描述呢?
用料
牛里脊 | 1斤 |
嫩姜 | 1碗 |
酱油 | 3匙 |
盐 | 1匙 |
白胡椒粉 | 2匙 |
淀粉 | 3匙 |
植物油 | |
老抽(可选) |
嫩姜牛肉丝 <302小厨房>的做法
原料图
牛里脊注意分辨一下肉的纹理,沿着切断所有肌肉的方向下刀,先切成5mm左右的牛肉片
之后将牛肉片改刀成牛肉丝
牛肉丝中加入盐及白胡椒粉抓均
之后加入2匙植物油抓均,腌制10min
将姜切成宽1cm,厚5mm的片,备用
腌制好的牛肉丝中加入2匙干淀粉抓均,放松一下
锅烧热,倒入较多油,立刻倒入牛肉丝快速将肉丝打散
速度要快
注意颜色变化
这样颜色就够了
盛出备用
锅洗干净之后加少许底油,翻炒一下姜片,约30s
加入之前炒好断生的肉丝,一同翻炒
之后加入2-3匙生抽翻炒至牛肉丝熟透即可,期间如果想要让颜色更加红润,可以少量加入老抽调色
小贴士
1,热锅冷油能防止肉丝粘连,油量要大。
2,这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉,只有独特的清香和爽脆的口感。
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