盐水牛肝 <302小厨房>
这个方法可以用于做牛肝、猪肝甚至鸡肝。
用料
牛肝 | 1块(重量不限) |
冰糖 | 1小碟 |
盐 | 2勺 |
白酒 | 1盅 |
香料 | |
八角 | 2粒 |
小茴香 | 2小勺 |
花椒 | 1小勺 |
桂皮 | 1小节 |
香叶 | 4-5片 |
陈皮 | 1小片 |
盐水牛肝 <302小厨房>的做法
原料
牛肝尺寸非常大,这只是牛肝的一小块,建议分切一下再煮,不然时间太长
放入清水中使血水渗入到水中,这样腥味可以大大缓解。浸泡半小时换一盆水再泡,直至水没有那么浑浊
泡牛肝的时候可以先做卤料汤底,把香料放入香料包中,加入冰糖和盐烧开
烧开10min即可关火
自然冷却至室温
卤汤冷却后放入牛肝,烧开
加入白酒
去除血沫,转小火煮20min,插入筷子不渗出血水即可
用保鲜膜包一下,冷却后即可切片享用
可以蘸醋或者你喜欢的任何料汁~
小贴士
1,煮好的牛肝要放凉后再切容易切成薄片;
2,卤料风味可以自己调整,比如加辣椒一类的都行。
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