土豆炒肉丝-我家的下饭神器
土豆肉丝的这个做法是我爸爸教给我的,也是我学的第一个荤菜,是我家餐桌上出现最频繁的,吃过的小伙伴都说好(o^^o)虽然看起来很常见很朴实,但是味道真的很棒。上学的时候我只要这一个菜就够了,简直是我的续命神器~PS:这个版本炒出来的土豆丝是面的哦,不是脆的,我觉得面的土豆更有味道!
用料
土豆 | 2个 |
里脊肉 | 150克 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 1个 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
淀粉 | 0.5勺 |
盐 | 3克 |
土豆炒肉丝-我家的下饭神器的做法
里脊肉切丝洗干净,挤干水分。
加入2勺生抽,0.5勺蚝油,0.5勺淀粉搅拌均匀,腌制15-30分钟。
土豆要中等大小,两个约300克,切丝清洗干净多余的淀粉,泡水待用。
大蒜头、姜切片,干辣椒切段,小葱切葱花备用。此处因为我老公不吃姜,所以我没有放,小伙伴们可自行加入,用姜粉代替也可。我习惯放一节干辣椒提味,有一丢丢辣的感觉,介意的小伙伴可不放哟。
锅内热油,倒入腌制好的肉丝迅速划散、翻炒。此处油不要一次放多了,后面还要再放一遍,以免太腻
炒制变色立刻盛出备用。
肉丝盛出后不用洗锅,再次加入少许油,热锅热油,倒入蒜片、干辣椒、姜片爆香。
倒入沥干水分的土豆丝大火不断翻炒2到3分钟,直至透明。
再次加入肉丝一起翻炒,加入一勺生抽。此处加生抽主要是为了让肉丝和土豆的味道更好的融合,所以没有加在腌肉的步骤。因为土豆主要含淀粉,翻炒过程中可加入少许清水以防止糊锅。
待土豆炒软就可加入少许盐调味,翻炒均匀后关火,撒入葱花,再翻拌均匀,利用余热增加葱花的香味。
炒完出锅啦!吃不胖的小伙伴们可以在最后的时候多加一点水,收一下汁,留点汤汁在里面,这个汤汁拌饭超级好吃。为了避免吃太多所以我现在忍痛不留汤汁了😅
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