梅菜扣肉家常版

用料

梅菜扣肉家常版的做法

猪肉洗净，冷水下锅煮半个小时左右，煮至用筷子能插进皮里。梅干菜洗净。用开水泡一会，（梅干菜自家做的，忘记拍图了，泡水的时间取决自己的梅干菜干的程度，泡久点比较软，吃的时候比较好吃）
捞出，切片，放盐两勺，鸡精一勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，糖一勺，十三香一勺，调匀（因为没有老抽了所以没放）摸在肉片上，每片两面都要摸匀，腌制半小时以上（有些方子皮用油炸过，这样也可以，只不过这样油会飞溅，易误伤，不炸也是很好吃的）这是一半的量，剩下的留着下次再做。
锅里放油，烧热，下梅干菜，辣椒，蒜，炒出香味，大概三四分钟，放一勺盐，一勺生抽，一勺十三香，炒一会出锅
出锅直接放在肉片上面
淋一点腌肉片的汤
入锅蒸，上面盖个盆锅什么的，防止水蒸气进入，大火烧开，转中火，蒸三个小时。
出锅，拿出来一个空盘，倒扣在里面。