梅菜扣肉(家庭版)
外甥结婚,女方家回礼送了很多梅菜干,工厂制作看起来很干净那种,味道也香,梅菜汤汁真的很下饭,做成菜干粥也好吃,鲜美诱人😍
用料
梅干菜100 | 克 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
梅菜扣肉(家庭版)的做法
梅菜泡水,我的梅菜是50克一包的,直接取2包冲干净,泡水1小时以上。
五花肉切好适当大小,高压锅冷水下锅放姜片、葱结、料酒,15分钟左右,用筷子轻松穿过即可。
然后重头戏来了,五花肉煮好后用老抽均匀上色,其中用牙签扎无数次,为了入味~几个面都要用老抽上色,老抽不需要太多,用手涂抹更方便均匀。
五花肉君涂抹好以后放适当时间腌制上色🎨,沥干老抽,然后不粘锅热油,放入五花肉炸,或者直接煎,主要煎五花肉的皮,成品美不美全靠皮炸的如何了,几个面都炸好,冷却后切半厘米的肉片,放好待用。
五花肉的戏份暂时杀青,将泡好的梅菜下锅放糖、生抽、盐炒,然后再放点泡梅菜的汁水,增香,然后炒到自己尝一下味道微微咸些,因为还要让味道入肉中,但是也不要太咸!根据自己口味来!
找一个适合的碗,将五花肉皮面冲下码好,再把炒好的梅菜均匀铺好,轻微压实。上锅蒸30分钟到1个小时~喜欢肉烂一些就多蒸一下。
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