梅菜扣肉家庭版
超级超级超级简单的家庭版梅菜扣肉的做法,虽然说看着不好看,但是好吃就行了。
用料
梅干菜 | 100克 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 10勺 |
盐 | 一点点 |
耗油 | 1—2勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
梅菜扣肉家庭版的做法
1⃣锅中放水,讲五花肉放进去焯一下2⃣取出的五花肉上用牙签扎一些孔,然后在上面倒入老抽,撒上一点白胡椒粉(没有可不撒),涂抹均匀。(这里生抽和胡椒粉可以多来一点不用担心,因为之后梅干菜需要用到,最后蒸肉的时候也需要)
3⃣涂抹好的肉,放在盘中静置五分钟,要肉皮向下4⃣静止好的好的肉将它放到架子上控干,一定要肉皮向上。(我用的是微波炉里面的架子)
5⃣梅干菜泡好切成小丁,在之前腌肉的汁中倒入一点生抽一点白糖调味。
6⃣锅中倒油,放入一点点姜末,然后将切成丁的梅干菜倒入翻炒,里面可以适当的加一些盐和蚝油,把调好的之前腌肉的生抽也倒一半进去。用于调味。
7⃣梅干菜炒半熟后撒上一点点的香油,搅拌均匀后就可以盛出放到一旁备用。8⃣将锅洗干净,再次倒入油,油热后将控好的猪肉下入,一定要肉皮向下,盖上锅盖煎3到4分钟,3.4分钟后掀开锅盖的时候一定要小心,防止油喷溅,一定要做好做好,做好防护。
9⃣将煎好的猪肉切片,依次摆入碗中,来放入之前炒好的梅干菜(如果是正方形的那种,就可以和不切断,如果是我这种长方形的话,那就建议横着切成片)
🔟摆好后,将剩余的腌肉的料汁全部倒入碗中,放入锅中大火烧开,小火蒸一个半小时到两个小时。一道简单又好吃的家庭版梅菜扣肉就做好了。因为我家里碗有点小,所以我只能用盘子摆出来,就不是很好看,所以说建议大家用碗,最后能够扣过来
小贴士
1⃣建议买五花肉的时候一定要选择正方形的,我转遍了我家附近所有的商场,但是它卖的都是这种长条的,所以我是用这种长条的.长条的也可以,但是可能没有正方形的好看,但味道是一样的。
2⃣炸肉的时候一定要注意时间和火的大小,因为我就是炸的时间有那么一点点长了,所以有点糊了,所以只要把肉皮炸到上面有一些焦焦的感觉就可以了。另外在此提醒炸肉时掀开锅盖的时候一定要小心小心在小心啊!
3⃣梅干菜和最后蒸肉时里面倒入的都是腌肉时候的料汁。
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