🐝蒜香🥖法棍🥖🐝

很久很久之前🙃
在奥地利萨尔茨堡州的小镇上
邂逅一家十平米左右的面包店
面包品种只做5～6个
但每个品种都做了一箩筐都是硬质面包
既然路过那就试试……
就是从那个时候开始变喜欢上了！
后来才知小镇的居民都喜欢哪里的面包原来是一家有历史的面包店…
baguette原意是长条形的宝石！
温馨提示：
发棍操作时间6小时准备好了么

用料  

🐝蒜香🥖法棍🥖🐝的做法  

1. 高筋粉+冰水🐝水留10克左右视情况加减啊+酵母 搅拌均匀5分钟左右……+盐继续搅拌3分钟

2. 拿一小团 看看是否有面筋 有膜如上图.🐝一般这样就再搅拌3分钟就OK啦……

3. 做法棍要有时间 匆匆忙忙千万不要做 做不好的 今天的室温16度 第一次整形分3团醒发1H……闹钟⏰调好

4. 第二次整形成长条状……28度醒发箱醒发2H

5. 醒发时准备黄油20克就够啦……

6. 5瓣大蒜头 粘碎 小葱少许✌️

7. 2H微微发胖啦……如上图

8. 把醒发的面团轻轻拍平 ⚠️面团气孔千万不要挤压掉 气孔结构很重要……

9. 卷层长条状 上面有泡泡 看到没 这个最好都不要破坏 所以整形很重要

10. 卷好后继续醒发 30度2H⏰调好大致长度28厘米

11. 醒发后轻轻晃动烤盘 面团也会晃动

12. 表面撒上均匀的面粉啦……

13. 用刀片🈹️ 手法要快 用力🈹️

14. 法棍烘烤很重要 🤓提前预热200度 烘烤25分钟 放入烤箱烘烤记得两边放入2⃣️盆水啊……15分钟左右拿出来放入黄油和蒜泥香葱

15. ⚠️ 拿出来时小心烫到了😇15分钟左右拿出来放入黄油和蒜泥香葱.⚠️继续烘烤10分钟左右……🐝不要忘记 旁边看着点 等待的过程也很美好滴.

16. 🐝我做了3根 其中2根蒜香 1根原味 烤盘不够用 那根没拍！

小贴士

🐝做面包类很花时间 要有耐心
🐝法棍的材料只有面粉水酵母和盐 最少的材料如魔法般变出极致美味这是法棍神奇而又难以把握的原因
🐝 刚烤法棍外脆里柔软 烤制时满屋飘香 对于吾家的人都撞击着他们的味蕾……🤣19世纪诞生经过时间的磨炼一直影响至今 看似简单的原料 确有藏有着所有面包的精髓 也无愧面包之王的美誉……
喜欢你也来挑战一下baguette原意是长条形的宝石😜