虾米豆豉辣椒酱
简单而美味——来自小时候的记忆(哈哈哈,其实我不吃辣,记忆中是中学寄宿的同学抢的津津有味的情景)
用料
虾米 | 200g |
豆豉 | 300g |
辣椒 | 12粒 |
蒜 | 2头 |
虾米豆豉辣椒酱的做法
东西洗净沥干水,蒜拍碎剁烂。
热锅、下油,下蒜翻炒,闻到蒜香下辣椒。香味出来后,把东西推到一边,下豆豉,炒香后推一边,下虾米,翻炒香,就一起翻炒。
每次下新料如果油不够,可以加一点油,因为这些料超吸油。然后再下点黄豆酱。有没有都行。
你觉得东西互相比较融合,就可以入樽了。
小贴士
我的还加了炸排骨的油,所以有肉味会更香,还不浪费。
现在的酱料大多都泡着油,如果你喜欢那样,就在炒的过程中加足,不过那样有点炸的意思了,而且拌饭就会很油乎乎的,感觉不是我想要的。
如果你喜欢有花椒的味道,也可以另外煸了花椒隔出油加入。不过个人觉得有豆豉和虾米,会这样纯辣更好。
吃起来就是广东人常说的“惹味”
第二天就可以开吃了。(其实当即就可以吃)
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