蒜蓉豆豉辣椒酱
因为疫情得原因,最近全国人民都成了中国小当家,而我本身就是家里厨娘一个,更是成天捣鼓吃的,平均一天弄三四种吧,很多都是从下厨房学的,平时没拍过程,今天做这个蒜蓉辣椒酱特地拍了几张,不过也不很仔细,各位老板将就看哈。这个辣椒酱是融合了很多菜谱结合我自己的经验综合做出来的,我平时做东西不爱拿称称重量,每个厨娘应该都有自己的一套手感,哈哈。而且,只要做出来的符合自己和家人的口味就是最好的,没什么比自家老公和宝贝每餐两碗饭更有说服力的夸奖了!
用料
盐 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
大蒜 | 大概半斤 |
小米辣 | 大概三四十根 |
尖椒 | 大概五六根 |
豆豉 | 50颗 |
耗油 | 一勺 |
白酒 | 几滴 |
香叶八角桂皮 | 如图几块 |
米醋 | 几滴勺 |
蒜蓉豆豉辣椒酱的做法
锅里放油,加几块香叶桂皮八角炒出味道然后捡出来扔掉
把剁碎的蒜先放锅里最小火炒香,然后把剁碎的小米辣和尖椒放进去炒一会,加入豆豉
再加入白糖,盐,耗油,米醋,炒出水分
最后出锅前关火加几滴白酒,放凉,就可以装进密封的罐子里了,放冰箱冷藏保存,用来炒菜,拌面,你想直接吃也是可以的。对了,没有辣椒版本的话,就是蒜蓉酱了,我也做了的,炒花甲太好吃了!
这是没有辣椒版本的蒜蓉酱做出来得花甲:-O
小贴士
1注意蒜不要炒糊了
2
如果不能吃辣的就把尖椒小米辣换成青椒红椒来做吧
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