霸王花红烧鸡
加入下厨房只有短短的十几天就被迷上了,5月3日第一次上传了作品,还兴奋了半天😄。这些天烧了什么好吃的,就会立刻发出来与大家分享,但更多的时候是看各位下厨房朋友的菜谱与作品,向大家学习。前两天看到一款霸王花猪骨汤,让我想起冰箱里还有一袋霸王花,是家乡亲人千里迢迢寄来的。平时霸王花也是用来烧汤的,但上海最近突然升温,可又没到开空调的日子,喝热汤会搞得满头大汗,于是想着改个方式烧。女儿喜欢吃鸡,平时煲汤居多,这段时间也不太适合,心念一动,霸王花红烧鸡……😜
用料
公鸡 | 一只 |
霸王花 | 适量 |
红萝卜 | 两根 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
姜 | 适量 |
霸王花红烧鸡的做法
霸王花冲洗一下,然后用水浸泡。只用清水需浸泡过夜,但如果水里加两小勺淀粉,只要几小时就能泡好。泡软以后冲洗干净,并将大棵的撕开成小棵,挤干水分备用。
鸡仔细洗干净,剁成小块,鸡头、鸡尾、鸡脖子上的皮不要,鸡腹部黄色的油块取出备用。
红萝卜洗干净,切滚刀块。
姜洗净切片。
炒锅加热,放入刚才取出的鸡油块,小火熬出鸡油,油渣扔掉。
热油中加入姜片和花椒大火爆香。
加入全部鸡块翻炒,加入糖,继续炒,这样容易上色,但要注意火候,不要炒糊了。炒到鸡皮变色,再加盐和老抽,翻动一下使颜色均匀,加清水与鸡平,大火10分钟。
加入备用的霸王花和红萝卜,改中火10分钟。
加入黑胡椒碎,改小火焖40分钟左右。
完成。😄
小贴士
我家都比较喜欢吃酥软一点的,所以焖烧的时间长一些。如果喜欢有嚼劲的,焖烧时间可缩短调整。
第一次上传菜谱,有哪些需改进的地方,希望得到大家的指导与建议。在此先谢谢了!😘😘😘
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