西红柿青椒拌黄瓜皮蛋
别人做烧椒皮蛋,我们家也做过,不过我嫌又烧又撕皮还得择洗的,麻烦。直接蒸的也能脱皮,只是没有烧的那股焦香味。
记得小时候炎热的夏天,我吃不下饭的时候,我的奶奶就在蒸米饭的时候,把西红柿辣椒放到碗里,搁个蒸架,跟米饭一起蒸。米饭蒸好,西红柿辣椒也蒸熟出锅了,拌上调料,酸辣开胃,很下饭,做起来也很方便。
跟奶奶一起生活,感觉老一辈人吃了很多苦,日子也过来了,而且一粥一饭,也过得有滋有味,很有生活的智慧。为了丰富菜的内容,黄瓜,皮蛋,油辣椒是我自己加的。
用料
西红柿 | 2-3个 |
新鲜辣椒 | 6--7个 |
黄瓜 | 1-2根 |
皮蛋 | 2-3个 |
姜末 | 3克 |
蒜末 | 5克 |
小葱末 | 5克 |
香菜末 | 5克 |
醋 | 15克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 2克 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油辣椒 | 适量 |
西红柿青椒拌黄瓜皮蛋的做法
把西红柿洗净,新鲜辣椒洗干净,摘掉辣椒把,整个的,不用切。
把洗好的西红柿,整个的辣椒放到一个不锈钢料理盆中。
准备要煮饭的电饭锅,大米淘洗好,按比例放好煮饭的水,放一个蒸架,把放西红柿辣椒的料理盆放进电饭锅内胆,然后就可以开始跟米饭一起蒸了。
米饭蒸好后用隔热手套把料理盆取出来就行了。趁着蒸米饭和西红柿辣椒的时间,把皮蛋剥洗干净,切块,黄瓜洗净切成丝。姜蒜香菜小葱切末。把这些材料都放到一个大点的料理盆里,等一下要搅拌调味。
等西红柿辣椒蒸熟出锅了,就把西红柿辣椒,包括蒸好后容器里面的水,全都倒进黄瓜皮蛋姜蒜香菜小葱末的料理盆里,西红柿和辣椒已经都蒸烂了,直接用筷子勺子搅烂撕开就好了。把调料盐生抽醋香油鸡精,都放里面,搅拌均匀就可以了。
小贴士
根据自己能吃辣的程度,选择要蒸的辣椒品种。青椒红椒都可以,吃的是辣椒的鲜辣味。不够辣的再加油辣椒。
注意蒸西红柿辣椒的料理盆,大小合适,放进电饭锅内胆蒸架上,还能盖上锅盖蒸米饭。
我奶奶做的原始方法是只有西红柿辣椒和调味料,黄瓜皮蛋我自己加的,这样就是一道下饭冷菜了。
调味料放好后,可以根据自己的口味调整咸淡和酸辣程度。
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