烧汁豆腐-下饭神菜

本来不爱吃豆腐，自从开发了这个方子，菜盘子干净的连汁儿都没有了，米饭就没剩下过。必须分享出来，“毒害”你们，哈哈～

用料  

烧汁豆腐-下饭神菜的做法  

1. 
   准备工作:
   1豆腐切成4cm×4cm×1cm的豆腐块，泡淡盐水里半小时，捞出晾干水分，摆盘备用。
   2鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉搅匀。
   3碗里倒入小半碗淀粉。
   4胡萝卜、洋葱、火腿切成小丁，大概0.5cm×0.5cm×0.5cm，切葱花，留出部分葱绿备用，姜切成姜丝，蒜切片，小米椒切圈，香菜切末与留出来的葱绿放一起。
   5调料汁，酱油三勺，蚝油一勺，白砂糖半勺，少许清水，一勺淀粉搅匀，大概半小碗。                                   
   
   

2. 开做啦:
   1豆腐块先均匀蘸淀粉，再进蛋液里滚一圈，锅中放入适量油，开最小火，凉油时就依次放入裹好蛋液的豆腐块，待全部放好后，火候稍微调大一点，煎制金黄后翻面，待两面都金黄的时候，放在锅的周围，留出中间区域。
   2将切好的葱、姜、蒜、小米椒、洋葱、胡萝卜、火腿放入锅中央煸炒出香味儿。
   3将调好的料汁倒入锅里，炖一会儿，撒上留好的葱绿和香菜末，出锅。
   外焦里嫩，汤汁浓郁，太下饭了！

小贴士

1、豆腐切好后泡在淡盐水里可以入味而且使豆腐块不易碎
2、豆腐冷油入锅，中小火煎制，根据豆腐颜色变换火候，不要煎糊