酸豆角/泡菜

喝粥完美伴侣😘😘😍

用料  

酸豆角/泡菜的做法  

1. 泡菜/酸豆角
   1.蔬菜洗净，擦干净或是晾干，不能有生水，否则容易腐烂.白菜、豇豆、萝卜等随自己喜好。
   2.锅里放水，花椒，香叶，盐煮开，放凉。
   3.等泡菜水凉好后，加入白酒，白醋，少许糖，搅拌均匀，倒入瓶子的三分之一。放入蔬菜，蒜片，辣椒（洋葱看自己）。然后继续倒水，原则水必须沫过蔬菜。封口，如果有泡菜坛子要在坛子盖子盖好加水封存。以防空气进入。泡的越久越酸。越好吃。
   
   泡好后可以炒菜，也可以直接吃，我个人喜欢加一点糖，一品鲜，一点香油，一点藤椒油，辣油拌着吃。
   

2. 泡的时间越久就会越酸，如果🈶老汤会快一点

小贴士

备注：1.盐可用泡菜盐和粗盐。但是我喜欢放细盐总觉得那些盐不好。
           2.全过程，不许有一点油和生水，否则影响泡制。
           3.如果过程出现生白油花的情况，必须把霉点捞出，加入白酒。过两天白花会变少