下饭菜系列之一品鸡煲
用料
鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 10只 |
白贝 | 2斤 |
花甲 | 1斤 |
青瓜 | 1根 |
蒜头 | 5-10瓣 |
姜 | 5片 |
酱油、耗油、料酒 | 适量 |
盐 | 适量(可不放) |
水 | 适量 |
下饭菜系列之一品鸡煲的做法
首先处理鸡,先把鸡切小块,细致清洗每一小块,彻底清洗干净后,然后把鸡块进行腌制:酱油、蚝油、料酒各两勺,一勺自制花生油把鸡块充分拌匀,确保每一块都沾有酱汁。
大概腌制30分钟。在鸡块进行腌制的时候,我们开始处理其它食材。
蒜掰开,我这次没有把蒜拍烂,直接保留整瓣。姜切成片。
白贝和花甲清洗干净,烧开一锅水,先把白贝放进去煮到白贝开壳,把开壳的白贝捞起来,没有开壳的白贝丢掉,这样可以保证最后整锅一品鸡的味道。
花甲也是同样的处理方法。
鲍鱼彻底清洗干净,不留壳,然后切成花状。
以上所需食材初步处理完成。接下来先把鸡块炒香,锅里倒入油,油稍微冒泡时,放蒜和姜爆香,倒入腌制好的鸡块(注意保护自己,小心油会飞溅出来)。鸡块稍微变色时放入鲍鱼。加入适量水,焖煮大概15分钟后,开盖,放入步骤2处理好的花甲白贝,放入切块的青瓜,盖好盖子,再焖煮大概10-15分钟。
我大概煮了15分钟后,尝试味道,适当加入盐。开吃啦。
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