酸辣乌鱼汤
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品~乌鱼和茄子会导致人体腹泻,伤损脾胃。夏季做成酸辣口味,食欲大增哦~~
用料
乌鱼(黑鱼) | 1条 |
料酒 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
泡菜(胡萝卜、莴笋) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
泡椒 | 2个 |
泡姜 | 1个 |
酸辣乌鱼汤的做法
乌鱼切片洗净,加入料酒、芡粉、盐、胡椒粉,腌制15分钟。
泡姜切片,泡椒切段备用。一定要选有辣味儿的哦,吃不了辣的可以少放点。
泡菜坛子里取点喜欢吃的泡菜提味儿,我这里是泡胡萝卜和莴笋,切丝备用。
泡椒,泡姜,泡菜炒香,加入适量的水烧开,一定要炒,否则酸辣味道出不来~~
水开后,先加入鱼头和鱼骨煮5分钟,然后加鱼片煮2分钟,好了之后加盐关火,盖上锅盖闷2分钟即可!
小贴士
1、腌鱼芡粉根据个人口味放,我喜欢吃滑滑的,所以放的多!不喜欢的洗了鱼水要沥干点,芡粉少加,不能太清了,否则芡粉挂不上。
2、泡椒泡姜的选择很重要,直接影响口感哦!
3、加上葱段味道更好,这次忘了😹
4、煮鱼的时候不要拿锅铲在里面铲动
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