酸辣鱼丸汤
青岛是个海滨城市,年夜饭的餐桌上当然少不了海鲜了。
每到春节的时候,熏鱼、焖大虾、凉拌八带,忙着在各家餐桌上频频出现。
青岛人吃鲅鱼除了熏、烧之外,还把鱼肉剔出来,和肉馅一起包饺子,或者做一晚热乎乎的鱼丸汤,对于小朋友和老人来说更加适口,深受大家欢迎。
这次用到了太太乐鲜鸡汁做底汤,美极鲜味汁来调馅儿,把一道鲜美又热乎乎的酸辣鱼丸汤送给家人。
爽口的菌菇,加上嫩滑的豆腐和香甜的胡萝卜,煮一锅味道鲜美的《菌菇豆腐萝卜汤》,来给胃肠做一次节后spa,拯救负担满满的消化系统!快戳链接看看吧~
即日起至2019年2月20日,跟做此篇食谱参与有奖活动,即有机会获得新年鲜味好礼。奖品详情见:
用料
鲅鱼肉 | 300g |
肥猪肉 | 100g |
葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
美极鲜味汁 | 2勺 |
太太乐鸡汁 | 1勺 |
油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
醋 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 一棵 |
酸辣鱼丸汤的做法
准备所有的材料,如图。
鲅鱼剔肉剁碎,注意尽量取白肉,去掉靠近鱼骨的红肉。
猪肥肉切丁,葱姜切碎。一把花椒,加入60g开水,浸泡30分钟,花椒水滤掉花椒备用。
鲅鱼肉、肥肉、葱姜一起用料理机搅打成泥。
将搅好的鱼丸馅料中加入
2勺美极鲜味汁、1勺料酒、1勺油(这里我用了芝麻油)、胡椒粉和盐少许,调匀。
美极鲜味汁是100%小麦
酿造的,肉馅的香味和鲜味儿一下就出来了。分次加入花椒水,用筷子同一方向搅打上劲儿
锅中烧水,还未煮沸的时候改小火,开始准备用手挤出鱼丸。
我比较喜欢右手挤丸子,左手拿勺子辅助,塑性同时舀起丸子下锅。锅中汆入鱼丸,煮开至丸子全部浮起。
底汤中加入太太乐鲜鸡汁,挤压式瓶口非常干净方便。
太太乐鲜鸡汁使用蒸鸡蒸汽蒸熟制成的滴虑鸡汤,非常鲜美,超级适合煮汤。因为比较咸,就不用在汤中加盐了。
鱼羊凑成一个“鲜”字,我觉得鸡和羊同样很搭呀。关火撒香菜段,根据口味加适量醋和白胡椒粉少许调味,一道酸辣鱼丸汤就做好啦。如果不喜欢酸辣,那么什么都不加也是一碗好吃的鸡汤鱼丸。
把它摆上春节的餐桌吧!
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...