偷学:老爹的炒芭蕉蕾-(五花肉煸芭蕉花)
第一次见到芭蕉蕾,还以为是某种大玉米。后来才知道这个很好吃,而且在广东卖得特别贵。
一般炒法是切碎,口感有点像笋,五花肉的油脂香,裹着甜笋口感的芭蕉蕾,不错不错。
用料
五花肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
芭蕉蕾 | 300克 |
小葱 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
偷学:老爹的炒芭蕉蕾-(五花肉煸芭蕉花)的做法
刚弄回来的样子~像玉米棒子
一层一层剥开,如果花蕊是黑的就扔了,不好吃。
刚开始还蠢蠢地把它们分离了...后来老妈说都不能要,吃里边最嫩的就好了。
如果花是这样粉粉嫩嫩的就不用剥太多层啦
有的到很里面了还是黑色的😐估计是树上挂久了
剥到里层,完美典范~
这个也不错,剥一两层,手感像笋不像玉米棒子皮的时候就可以了~
剁吧剁吧到它妈都不认识之后,泡半小时盐水,防止有涩味。(其实感觉切丁会更好看)
提前调好碗汁:一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,半碗清水。(喜欢辣的可以加小米辣。)
五花肉切丁,先下锅。炒会儿五花肉丁,出油了加入拍好的蒜。
下芭蕉蕾,翻炒翻炒
炒香之后
倒入碗汁继续大火炒一分钟
最后加香葱翻几下,可以出锅了~
装点上香菜,香喷喷上桌~
小贴士
泡盐水泡半个到一个小时都行。
这个芭蕉蕾估计好多人都没见过,剥的时候可以戴手套不然很黏。
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