云南春天的花——芭蕉花
疫情期间,家长出去买菜常常买太多,像西红柿这样的当家菜,有一段时间天天吃,好不容易间隔了几天,那天看还有两个,再不吃恐怕坏了,为避免浪费,炒芭蕉花吧
用料
盐 | 适量 |
芭蕉花半成品 | 1袋 |
西红柿🍅 | 2个 |
蒜 | 1瓣 |
德宏豆豉 | 2小勺 |
腌肉丁 | 少量 |
云南春天的花——芭蕉花的做法
本来芭蕉花长这样,在版纳,德宏,元江等傣族聚居地,菜市场很常见,甚至在昆明的篆新,东华等不少菜市,也容易买到,但这需要提前处理,而我想要下班后的快手菜
还好还好,勤劳的舌尖上的中国人有各种吃的智慧,所以我买了这个半成品,回去让我的西红柿不至于浪费。袋子里是经过处理的芭蕉花,只需冲洗干净就能做菜
锅里放油,先下几粒腌肉丁爆香,再放入蒜瓣(拍扁),然后把淘洗好的芭蕉花下锅翻炒,大约10秒后放切好的西红柿块,因为要炖几分钟,所以西红柿不必切太薄。西红柿下锅后,撒一点点盐,一定要少,因为后面还要加豆豉。然后盖上锅盖,焖一会儿,因为我两个西红柿太大,汁水充分,所以焖了3分钟左右。
加入两小勺德宏豆豉,我加这个的时候,家人在旁边说,给兴加?不要做黑暗料理嘎,我说,在傣味的西红柿炒水蕨菜里,都是加了豆豉的,放心吧。这豆豉是我某天从萧条的国防路走过,路边一个卖德宏特产的店里买的,老板娘说,是人家做了吃不完,拿来卖的,份量足,只有两瓶,我那么贪吃,当然一看就觉得好。
豆豉加入后再次翻炒,感觉西红柿已经化开了,起锅装盘,
真心又快又好吃。说实话,这可以算是国际化的一道菜,因为无论大江南北,国内国外,很少听说谁不喜欢吃西红柿的,和土豆一样,放之四海而皆美味。
小贴士
买来的芭蕉花半成品虽然方便,但有一两片吃起来因为老而有点柴,要吐渣的感觉,毕竟,不是自己亲手捡的
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