不过油的肉末茄子煲
茄子一直是我不感兴趣的蔬菜之一,后来才发现是因为幼儿园的时候给我们做茄子从来不削皮,而且茄子都生硬生硬的,给我留下了深刻的阴影,终于发现了茄子可以这么做,不过油,没负担,茄子软烂,入口即化,拌上碗米饭,减肥什么的都走开吧!
用料
长条茄子 | 2个 |
肉末 | 适量 |
姜 | 3片 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
海天黄豆酱 | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
不过油的肉末茄子煲的做法
茄子去皮切条,上锅蒸大概10分钟,蒸到筷子轻松戳进去即可
锅里少油,姜片煸香,肉末下锅煸炒至出油,然后下郫县豆瓣酱煸炒,然后下茄子,稍微翻炒两下,倒点儿生抽,在炒两下,然后倒进砂锅里
把茄子倒进砂锅里,加一勺黄豆酱,铺上蒜末,因为我家爱吃蒜,所以放的多,不喜欢可以少放,然后淋上一点点水,一定是一点点就够啊,不要加多了,要不然成熬茄子了,在砂锅里咕嘟咕嘟十五分钟,汤汁浓稠即可,出锅前加一点蚝油拌匀,可使菜色明亮。
拌上米饭你就搂吧,哈哈哈哈哈哈!
小贴士
关于咸淡,因为我加了郫县豆瓣酱和海天黄豆酱,就没有再放盐,下酱料的时候不要太多,如果觉得味道不够后期可以加盐,但是如果酱下太多了咸了就不好办了
关于加水,一定是一丢丢就好,千万不要变成水煮茄子
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