辣椒酱泡豆角（酸辣味豆角）糊糊辣椒

很喜欢吃这个口味的豆角，小时候的味道，问了妈妈，姥姥，大姨，后试着做出来的。味道很赞，又酸又辣。

用料

辣椒酱泡豆角（酸辣味豆角）糊糊辣椒的做法

辣椒提前洗干净，晾干水分备用。
我摘的是嫩豆角，院子里种的，选择筷子那么细的更好吃，洗干净，晾干水分备用。
也可以买点豇豆，不过我没事过不知道行不行
摘了点青花椒，味儿很大。还可以放点生姜，我忘了放了。
绞肉机绞，省事。也可以刀切，我不想洗案板，还害怕辣手，就用了剪刀剪。当然没有绞肉机的还可以用破壁机，我怕辣了破壁机串味儿，就选择绞肉机了。没机器还不嫌累的可以纯手工做。🤔
辣椒成段儿后放入盐，花椒，我这里一共绞了4次，每次2-3勺盐，就是调料里的小勺子。做出来最后，辣味儿比咸味大，喜欢咸一点就多放，灵活一点。
还可以放生姜一起，更香一点，我忘记了。
绞碎一点更好，我的有点大了，像饺子馅那么大。
再发个图片。
锅里接水，烧开烫嫩豆角后捞出来备用。
粮晾水分
然后把绞好的辣椒馅和豆角放在一个无油无水的容器里，盖住，让常温它们发酵，隔天翻一翻搅拌一下，每天观察一下搅拌一下。
夏天这么热的时候基本上3天就可以吃了，豆角发黄，也挺入味儿。这时候把它分装，放在冰箱里冷藏能保存更久一点。
不过还是尽快吃完，因为她们告诉我天气太热放不住，的秋天做辣椒才保存的更久一点，所以我就放冰箱啦。
想吃了就少做一点。
详细吗？有不懂的可以留言。