酸豆角肉末 (附酸豆角做法)
👏咸味要根据自己的酸豆角来调节,我的酸豆角没那么咸,所以肉末还放了蚝油和生抽。
👏如果酸豆角本来就很咸就要多洗一下,或者直接焯水去咸味。肉末相应也要减少生抽等咸味的东西了。
酸豆角是自己做的,做法:
用料
酸豆角 | 1小碗 |
肉末 | 大半碗 |
蚝油,生抽,生粉 | |
干辣椒,蒜末,花雕酒,白糖 |
酸豆角肉末 (附酸豆角做法)的做法
酸豆角清水冲洗稍微沥干水分备用。肉末用蚝油,生抽,捏匀。再捏一点生粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。腌肉的过程把蒜切末,干辣椒切段。
热锅中火,油烧热。下肉末,炒到变色,加蒜末,辣椒段炒香。烹入一点花雕酒。
下洗干净的酸豆角,转中大火,炒匀2-3分钟,调入一点点白糖提鲜,关火。
起锅装盘。这个菜太费米饭了🍚 😂。怕米饭不够我又加了一杯米。😂
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