风干烤鸡翅
超级无敌巨香的风干鸡翅,香香辣辣,嚼劲十足,咸淡适中,老少皆宜。下酒菜一级棒服务追剧小零食太好吃了
用料
盐 | 适量 |
糖 | 2小勺 |
海鲜酱油 | 适量 |
鸡翅 | 20个 |
八角 | 4个 |
花椒 | 一小搓 |
料酒 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
白芷 | 3片 |
陈皮 | 一点 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 6片 |
葱段 | 4段 |
姜片 | 6片 |
风干烤鸡翅的做法
鸡翅泡水半小时
冷水加料酒上锅煮开撇出浮沫
鸡翅焯水后捞出
葱姜,桂皮,陈皮,八角,香叶,花椒,干辣椒段
锅里放油,下入配料小火炒香
下入鸡翅翻拌均匀可以开中火
调个料碗,海鲜酱油,花椒面,糖,盐,料酒
料汁倒入鸡翅里翻拌均匀开大火
放入适量的辣椒面,能吃辣多放,不能吃少放或者不放
炒一会变色
填开水和鸡翅在一个水平线上,盖锅盖炖一会
开锅盖收汁,出锅前放少许味精或者鸡精不吃就不放
放入烤箱,80度左右低温烘烤2个小时左右(其实这一步就可以吃了,巨好吃)
烤完的样子,现在还有点软,晾凉装保鲜袋里放冰箱冷藏一晚上第二天吃就特别有嚼劲。快去做给你们的朋友吃吧。超好吃!!!
小贴士
炖的时候别把皮弄破了,精华有嚼劲就在于鸡皮。最好用整翅就是带翅尖的那种鸡翅做更好吃,我这里买不到只能用中翅了。绝绝子!!!
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