tiger妈咪下酒冷菜之肉皮冻

先生每晚都要小酌一下，下酒小菜必不可少。肉皮冻是一道不错的下酒菜哦，即使不喝酒也很好吃哈😄

用料  

tiger妈咪下酒冷菜之肉皮冻的做法  

1. 市场上买回来生猪皮，洗净后冷水下锅，锅开后煮1分钟左右关火，用凉水冲洗干净，然后将猪皮上的毛拔干净。

2. 将猪皮内侧还有的猪油用刀刮干净

3. 处理好的肉皮是这个样子滴，干干净净没有一点儿油

4. 将肉皮切成细丝，然后再凉水下反复冲洗几遍

5. 将肉皮丝儿放入锅中，加入两倍的水，煮开后如果有浮沫撇出

6. 加入葱段、姜片、大料，八角、香叶，倒入生抽和少许老抽着色，大火烧开后改小火慢慢炖煮

7. 差不多1小时后加入适量的盐，开大火收汁，让汤汁变浓稠即可

8. 提前准备好容器，趁热将熬好的肉皮冻倒入容器内，自然晾凉，不要盖盖。待彻底凉后盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上，我一般都是头一天做好，第二天吃

9. 吃的时候拿出来切成片儿，准备好生抽、醋和香油调成酱汁，蘸着吃，下酒小菜做好啦