秘制鸡爪爪
鲜辣咸甜,做不一样的鸡爪爪。记录着厨房小白的每一次做饭。
鸡爪爪要选胖的,肉头才好吃,满满的胶原蛋白。
用料
鸡爪 | 1盒 |
姜 | 1块 |
葱 | 1把 |
料酒 | 5勺 |
糖 | 5勺 |
生抽 | 2.5铲 |
老抽 | 半铲 |
小米辣 | 2小根 |
秘制鸡爪爪的做法
新鲜鸡爪,剪去脚指甲,清水洗干净。沥干水分,放在一边待用。
冷水,放入少许料酒姜片,再放入鸡爪。
开大火,水滚开后火调小一点再继续煮2-3分钟,目的是逼出血沫子。清水洗下煮熟的鸡爪爪,这样吃起来比较干净。
锅热,下姜片,下鸡爪,下少许料酒,翻炒数次。让鸡爪炒香。
先后倒入生抽,老抽,小米辣椒,葱,糖。再倒入一大碗水(盖末鸡爪高度即可)开大火烹调
大火翻滚后,转小火继续炖煮。
最后你就会得到这么一碗鸡爪。汁水可以留一点,这样第二天加热时可以使得鸡爪更入味。
小贴士
调味的比例没有硬性的规定,可以按照个人喜欢进行适当调整。
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