简版麻辣小龙虾
早晨逛市场看着新鲜,一时兴起买了几斤,手头没那么多材料,就随意发挥一个简单版本。
用料
小龙虾 | 2.5斤 |
青岛啤酒 | 2听 |
盐 | 两勺半(调料勺) |
花椒 | 35粒以上 |
干辣椒 | 6个-12个 |
蒜 | 三头 |
芹菜 | 2根 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 1勺(调料勺) |
丁香 | 6粒 |
肉豆蔻 | 2粒 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
凉拌酱油 | 2勺 |
西班牙葡萄醋 | 2勺 |
苹果醋 | 3勺 |
王家渡麻辣香锅料 | 1小包 |
简版麻辣小龙虾的做法
蒜切小丁。芹菜切成细长条。小龙虾泡了一下午,用了两三次水,泡的时候水里加了海盐四勺、花椒20粒,香叶一片。哈哈哈哈哈,纯粹骚扰小龙虾。刷干净小龙虾待用。
锅里多放油,淹没蒜。开中小火慢慢把蒜煎出香味,不要发黄也不要糊了。倒入麻辣香锅料一小包。
放入所有香料,开中大火。
小龙虾下锅,翻炒一下。马上开大火倒入啤酒500毫升。煮开后转中小火。此时倒入酱油、醋和苹果醋。 慢慢炖。
注意⚠️注意⚠️注意:炖的过程中,放两三次咸盐。不然不入味。快出锅的时候放入芹菜。
时间久一点火慢一点,入味多一点。
小贴士
过程中一定多放几次咸盐。不然不入味
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