海底捞麻辣香锅版麻辣小龙虾(极简)
用料
鲜活小龙虾 | 4斤 |
金针菇 | 400克 |
莴笋 | 1根 |
海底捞麻辣香锅底料 | 1小包 |
大蒜 | 1头 |
香菜 | 3根 |
啤酒 | 500毫升 |
海底捞麻辣香锅版麻辣小龙虾(极简)的做法
小龙虾清水浸泡后,掐头去尾抽虾线,小牙刷刷虾腹。全部清洁后冲洗干净沥干水分待用。
热锅凉油,油热后下小龙虾翻炒2分钟关火盛出。
本步骤非常重要,麻烦但不能省略。预炒之后的虾肉非常紧实,不会松散。洗锅重新倒油,油热下海底捞麻辣香锅底料里的干辣椒,此干辣椒非常辣,根据个人口味适量放,接着倒一包麻辣香锅底料,加入蒜瓣,略微翻炒后倒预炒过的小龙虾,持续翻炒2分钟,加500毫升啤酒,盖锅盖煮18分钟。接下来,将小龙虾盛出,锅底留汤汁,加洗好的金针菇,继续翻炒二三分钟(越软越入味),最后加入切成片的莴笋,翻炒一分钟,清脆爽口。
取一只大碗或深盆,把金针菇和莴笋片铺在碗底,上面倒入做好的麻辣小龙虾,锅里剩余的汤汁浇在上面。可以撒点香菜装饰(本人明明洗好放在一旁却忘得死死的)。
小贴士
1.一定要预炒一遍虾肉才会紧实。
2.碗底的金针菇、莴笋可以根据个人口味选择,家里有啥放啥。
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