简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉
最近比较喜欢吃冷吃牛肉,奈何卖的比较贵,一小袋就三十多块,还是自己做吧,又干净放心还健康,这是闺蜜教我的做法,也可以叫干煸牛肉。
用料
牛肉 | 500克 |
食用油 | 适量 |
蒜 | 三整个 |
姜/姜粉 | 一个/适量 |
葱 | 2-3根 |
干辣椒 | 一把 |
花椒/花椒油 | 一把/一勺 |
水 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一瓶盖 |
盐 | 适量 |
糖 | 多点 |
耗油 | 一勺 |
简单好吃的下酒菜干煸牛肉冷吃牛肉的做法
调料备好,葱切段,姜切丝,蒜用整瓣。
干辣椒适量(看个人耐受程度),本来打算切丝,太难切了,就随便切了。
牛瘦肉先用水泡半天去血水,然后切丝备用。
多放点油(一次放够,图片中偏少了,可以再多点),中火下牛肉丝炸。
炸好后捞出来备用。
用锅里剩下的油小火炸大蒜。(图片这个油偏少了,可以再加点)
大蒜炸至金黄色后下姜丝、干辣椒和花椒还有葱。
翻炒出香味后下牛肉丝,料酒,生抽,耗油,盐和糖,糖可以稍微多点更好吃。
翻炒均匀后加入刚刚没入牛肉的水(水不要太多),中间可以尝一下汤汁再加调料,我就加了三次糖。水快干的时候改成中大火炒干,最后加鸡精出锅。
成功。好好吃。
小贴士
1.对我来说整个过程最难最费时间的就是切牛肉丝和切干辣椒丝了(大概一个小时),其他都挺好操作。
2.炸大蒜很好吃,我个人很喜欢所以放了三个大蒜,不喜欢的可以放一个。
3.牛肉很吃油,所以炸牛肉丝的时候多放点油,但也不用太多。
3.我们都觉得糖多放好吃,我加了三次糖,大概一共15克到20克左右。
4.还可以加配菜,等这次吃完了下次我会加些茶树菇肯定好吃,后面做了再上图。
5.姜丝和花椒我下次改成姜粉和花椒油,不然成品需要在里面挑出来太麻烦了。
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