下酒神器冷吃牛肉
2019不经意的来了
我总是感叹时间飞逝
很多时候我还没有经历开始就已经结束
但是这道家常版冷吃牛肉不一样
它一定能让你不断回味
无论是开始还是过程
又或是结局
用料
牛肉 | 350克 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量(少量) |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 40克-50克 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 15克(可根据口味调整用量) |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
下酒神器冷吃牛肉的做法
姜切片,牛肉加水、葱结、料酒焯水,水开后撇去浮沫,焯牛肉的汤不用全倒,留半碗备用
将焯过水的牛肉切成适合自己口感大小的肉条,干辣椒洗净,剪成斜条备用
姜切片,葱卷成葱结,香叶、八角、还有未出镜的花椒洗净备用
还有半碗刚焯过牛肉的牛肉汤起锅烧油,油热后加入八角、香叶、姜、葱结和花椒
待葱结煎出香味(也就是稍微变黄的时候)捞出,接着加入切好的牛肉条进行翻炒
等牛肉稍微变硬后加入干辣椒、辣椒粉、蚝油、酱油、料酒、少量盐继续翻炒
牛肉全部炒变色后,加入牛肉汤,盖盖换成中火炖煮15分钟汁收的差不多之后,加入白芝麻、少量白糖再次翻炒几分钟即可出锅
出锅装盘后再撒上一些白芝麻进行点缀,增加食物的美感(此步可省略)
小贴士
1.配料表中很多配料用量都是适量,这个没有具体的标准,根据个人喜好进行调整
2.加入牛肉汤可以增加鲜味,充分利用不浪费
3.所谓冷吃牛肉,建议大家放凉后再吃,口感更佳
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