锅塌山药
山药,秋冬季节补肾暖身的食材,在这个寒冷的冬日里,别忘了给自己身体进补哦^_^
几年前学到的这道菜,家里正好有点山药,就想起了这道菜,翻看了下,下厨房里居然没有这道菜
用料
长山药 | 半根 |
火腿 | 适量 |
鸡蛋 | 3-4个 |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 比平时炒菜多点 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少量 |
水淀粉 | 可有可无 |
锅塌山药的做法
蒸好后把蒸出来多余汁水倒出(倒在容器中,后边还要用,其实汁水并不多的),将玉米淀粉撒入山药丁中,拌匀(淀粉别放多了,山药丁表皮略粘粉即可)
把火腿切丁,鸡蛋打散,将刚刚倒出的蒸山药的汁水倒入蛋液中,蛋液中加入水淀粉(可有可无)抽打均匀
油锅热后下火腿丁,中火炒出香味后,下入山药丁,大火炒,撒盐
关小火,在锅中把火腿和山药丁整成一个厚度均匀的饼状,把蛋液从边上倒入,均匀的包裹住火腿和山药丁,不要铲动,撒入少量白胡椒粉,中火烙至蛋液定型后翻面
出锅摆盘,切开,有点披萨🍕的样子,好看又美味
小贴士
1、整个过程其实特别简单,为了表达的更明白所以我步骤说的有点啰嗦
2、火腿和山药丁别太多了,不然影响成型效果的
-
椒麻钉螺食谱做法大全,超简单的椒麻钉螺做法步骤
用料蒜8瓣蚝油50克糖20克料酒适量姜4片蒸鱼豉油30克生抽25克纯净水30克藤椒油4克香油2克辣椒油5克青红椒适量椒麻钉螺的做法将钉螺清洗好后放入盛水的锅中,锅开1分钟后关火,钉螺盛出放凉准备蒜瓣切片,姜片切丝,青红椒切断将所需的酱汁配好,搅拌均匀将酱汁与配菜加入...
-
自制街头烤薯角的详细做法,自制街头烤薯角做法技巧
幼儿园旁有个三轮车小摊,我们常常光顾。那位大姐好像是从云南来的,卖的是煎土豆和豆腐,风味独特。孩子毕业后很少路过了,再后来专门去买,也“寻隐者不遇”。想吃就只能自己动手了。土豆外皮焦香,内里软糯,一边追剧一边吃别提多有滋味了!自制版的薯角用烤箱烤,少油,比街头...
-
麻花拌时蔬食谱做法大全,超简单的麻花拌时蔬做法步骤
用料麻花(咸味)紫甘蓝彩椒黄瓜盐白醋白糖香油麻花拌时蔬的做法紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可小贴士用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感...
-
酱爆螺蛳——忍不住喝点小酒,是因为最爱这麻烦的烹饪做法,大厨教你详细做法
江南水乡,春日赏味。非常美食,得之寻常。用料螺蛳1斤黄豆酱豆豉酱蒜蓉酱各1勺料酒3勺干辣椒2个蒜5瓣姜5片葱2根糖少许酱爆螺蛳——忍不住喝点小酒,是因为最爱这麻烦的做法螺蛳买回清水再养一天,待它吐清脏物,过程中可揉搓几次,反复过水洗净。沥干备用。切葱姜蒜和干...