英国国菜炸鱼薯条FISH&CHIPS
世界杯还有一个月,啤酒准备好了么?🍺🍺🍺
用料
炸鱼部分 | |
鱼柳 | 吃多少用多少 |
面糊: | |
普通面粉 | 3/4cup |
泡打粉 | 1/2tsp |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100ml |
啤酒或气泡水 | 100ml |
薯条部分: | |
土豆 | |
盐 |
英国国菜炸鱼薯条FISH&CHIPS的做法
土豆去皮切条,也可以切成楔形,用水冲洗至表面没有多余淀粉,用厨纸印干待用
准备一锅油,保持中火烧热至130摄氏度,放根土豆进去,冒气泡就说明够热,将薯条分批下锅,炸至薯条浮至油面,捞出
开中大火提升油温,倒回薯条复炸,这一步可让薯条表皮酥脆金黄,沥油捞出,放于厨房纸上吸去多余油份,趁热撒盐,薯条完成
另外准备一碟干面粉,混入一茶匙盐和一茶匙黑胡椒混匀备用
将3/4杯面粉+1/2茶匙泡打粉+一个蛋+100ml水+100ml啤酒/气泡水混合均匀
先将鱼柳表面沾满干粉
再裹面糊,下锅油炸,每面约三分钟
配上塔塔酱,买不到塔塔酱的话…做法见贴士
( ゜-゜)つロ 干杯 🍻
小贴士
塔塔酱:黄洋葱20g切碎撒盐放置10分钟后加水冲洗,拧干水份+酸黄瓜碎20g+两个白煮蛋碾碎+6tbsp蛋黄酱+3tbsp无糖酸奶+1tbsp帕玛森奶酪+1tbsp干欧芹碎+1tsp蕃茄酱,搅和均匀,加入盐和胡椒调味
这次用了两种鱼柳:cod(鳕鱼) and swai(中超标签是龙利鱼,我也不是很清楚),相比之下,鳕鱼的肉质分层更明显,口感粗实;swai fish肉质非常软嫩,有种入口即化的感觉。其他很多白身鱼都可以用来做炸鱼
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