盐水毛豆,夏日消暑开胃小菜。
夏天怎么能少得了盐水毛豆呢,以往夏天都是买着吃,现在有旺强在只需要备好食材就可以了,省心省力还好吃。
用料
毛豆 | 800克 |
小米辣 | 4个 |
八角 | 5个 |
青花椒 | 6克 |
食盐 | 一勺 |
食用碱 | 一勺 |
盐水毛豆,夏日消暑开胃小菜。的做法
毛豆剪去头和尾后洗净备用,小米辣切段备用。(剪去头和尾是为了使毛豆更入味)
起锅烧水,加入两碗清水,将备好的小米辣、八角与青花椒放入锅中。
待水沸腾后加入一勺食盐搅拌均匀。
然后加入毛豆,
随即加入一勺食用碱搅匀,中火煮制十分钟不要盖锅盖。(加入食用碱可使毛豆保持翠绿)
十分钟后即可关火,然后将锅盖盖上静置一个小时即可享用。浸泡一夜之后更入味,冷藏风味更佳。
小贴士
煮出翠绿脆爽盐水毛豆的秘诀:
水开下毛豆
加入一勺食用碱
煮的过程不盖锅盖
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