夏天开胃消暑——老卤排骨冬瓜汤
苏州人的夏天,喜欢买咸水鹅下饭。咸咸鲜鲜的老鹅真是特别的开胃,一下能多吃两碗米饭。吃完了鹅肉,汤也不舍得倒了,留下来煮面,煮汤真是棒呆!
用料
冬瓜 | 1块 |
排骨 | 300克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1段 |
盐水鹅老卤 | 1碗 |
料酒 | 3勺 |
夏天开胃消暑——老卤排骨冬瓜汤的做法
备菜:带肉汤骨洗净滤水,冬瓜切片,准备料酒,葱姜,和盐水鹅老卤
冷水加葱姜料酒,放入排骨,飞水去沫。
去血水的排骨盛出
砂锅烧一锅开水,下排骨
倒入准备好的老鹅卤汤
加两片姜片
煮开,盖上锅盖小火焖炖45分钟
加入冬瓜,再小火焖炖10分钟左右,冬瓜透明就差不多好了。
出锅,撒上葱花~ 美美的汤好了。夏天吃特别清淡开胃~
小贴士
因为老卤很咸,所以就不用另外加盐了。
老卤去买盐水鹅的时候可以问老板多要一些,回家用密封袋封成一袋袋,速冻在冰箱里,之后煮汤的时候拿出来丢汤里就行,不用每次做都买老鹅了,毕竟还做不到老鹅自由,哈哈哈哈哈!
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