香焖鸡爪
下酒菜2.01W
好久没有下厨房做菜了,总感觉哪哪不爽😂闲暇之时入厨房是我的一大享受。早上6点洗漱好,把鸡爪收拾干净原本是准备晚饭吃,只要是动了手就是停不下的节奏,绰好水的鸡爪,随便拿了点香料,即兴的把鸡爪焖了满满的一锅。
用料
鸡爪 | 1000克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 1个 |
姜 | 50克 |
葱 | 6根 |
八角 | 8个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 6片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
辣椒酱 | 50克 |
辣椒面 | 50克 |
香焖鸡爪的做法
把鸡爪剪指绰水,冲干净,凉干水份
热油锅6成热,加入香料烧香
香料烧香后倒入鸡爪、辣椒酱、香叶爆炒
爆炒好变色的鸡爪加盐、生抽、老抽继续翻炒后倒入一大碗水和料酒,洒上魔鬼辣椒粉,放一个葱结,中火焖8分钟左右
最后加点白糖收汁,把葱结取出,放入切好的葱段装盘
小贴士
不需要放太多盐,辣酱和生抽的盐味有点重。
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